amorilda

receita de coraçães

olá, queridos!

nessa receita, eu e o chef papaco trocamos de função: eu assumi o chapéu mágico de mestre cuca e ele clicou todo o processo de preparação dessas delícias que vamos compartilhar com vocês.

os coraçães foram inspirados nas barrinhas de cereais que encontramos por aí, com a vantagem de ser feito com os ingredientes que você mais gosta, além de muito amor!

fizemos uma série deles para o chá de amora, todo mundo aprovou (tanto que não sobrou nenhumzinho pra contar história) e também costumamos fazer para levar na bolsa quando precisamos sair de casa. sempre sofremos muito por não achar alimentos nutritivos e saudáveis na rua, então desenvolvemos nossos próprios "kits de sobrevivência na babilônia". os coraçães já entraram pra nossa linha de produtos pax integrães, por suas propriedades x-men.

vamos aos ingredientes:

4 copos de aveia grossa

1 copo de farinha de amendoim

1 copo de amendoim picado

1 copo de açucar mascavo

1 copo de flocos de arroz

1/2 copo de gergelim integral

1/2 copo de linhaça

4 colheres de sopa de cacau em pó

1 sapo derretido*

primeiro, misture os grães:

vale substituir os ingredientes da receita por outros que você prefira. costumamos usar castanhas picadas, gérmen de trigo, coco ralado, mel, etc. só cuidado com a proporção: em torno de 10 copos de grães/secos para 1 sapo derretido.

. sapo derretido?

é o que dá a liga para que os grães fiquem unidos e você possa moldá-los da forma que for conveniente.

1 sapo derretido leva 1/2 copo de fécula de araruta e 1 copo d'água.

em fogo baixo, mexa sempre a mistura até que a araruta mude de cor (de branco pra transparente) e fique com uma consistência grudenta e pegajosa que lembre um... sapo derretido!

tcharans!

junte a parte seca da receita com o sapo derretido ainda quente e misture com uma colher. o sapo vai incorporando os grães até que fique numa temperatura suportável para apertar a massa com as mãos. aí você mistura e aperta tudo com bastante amor.

quando esiver tudo bem grudadinhos, lave bem as mãos e, se preferir, unte-as com um pouco de óleo. chegou a hora de moldar!

se você tiver habilidade e paciência, molde em formato de coraçõezinhos e disponha sobre um tabuleiro untado. também é recomendável adotar o método prático (mas também trabalhoso) de usar uma forminha untada para dar forma aos biscoitinhos.

lembre-se de apertar bem a massa, qualquer que seja a forma escolhida para modelagem. tente fazer os biscoitos com a altura de um dedo, no máximo, para assar bem e por igual. ponha para assar em forno médio por 15-20 minutos. o ponto é quando ele fica moreninho e começa a endurecer. depois que esfria, fica mais crocante. cuidado para não queimar no fundo! 

nhac!

dica: se quiser fazer uma fornada durar bastante tempo, use uma colher de lecitina de soja na hora de misturar a massa, que, além de ser um estabilizante natural, tem propriedades saudáveis.

grande abraço a todos, espero que tenham gostado!

 mamanco, uma fotografista que cozinha muito bem!

receita de coelho quente

uÔba!

Vá lá mais uma receita super sucesso do saboratório: Coelho quente!!!

- comoassim!?!? vocês vegetarianos comem coelhos!?!?

-É claro que no! Assim como a maioria dos carnívoros não comem cachorros (o que é uma grande hipocrisia cultural, na Coréia é super comum!), mas comem cachorro-quente. Clássico de toda festinha de criança, o pão branco com salsicha (carne processada que não se sabe ao certo quantos animais diferentes pode conter) foi reinventado por mim por conta de um dos desejos da Layana, que cismou com o cheiro da carrocinha de hot-dog do tio sujismundo. É mole? Fez um baita sucesso também na festa do João Losset. Segue a receita.

6 cenouritchas do tamanho de uma salsicha (de preferência orgânicas, até porque as cenouras não orgânicas andam bem crescidinhas, se você só achar das grandes, corte-as ao comprido)

2 cebolas médias cortadas em rodelas finas (ou picadinha, pois agrada mais as crianças)

1 pimentão verde cortado como a cebola

3 tomates frescos picados

(prefira sempre os orgânicos, afinal o pimentão é o campeão de agrotóxicos, seguido do tomate!)

1 lata de extrato de tomate (ou mais uns cinco tomates maduros picados)

1 molho de cheiro verde ou coentro ou manjericão...

Numa caçarola com 3 cs. de óleo ponha as cenouras limpas (e descascadas se não forem orgânicas) e na sequência 1 cc. de sal, a cebola, o pimentão e o tomate até que quase seque, daí adicione o extrato de tomate, 1 copo d'água e o tempero fresco picadinho, ajuste o sal, tampe e deixe ferver até que a cenoura esteja macia.

Pronto!

Agora é a parte mais difícil: encontrar um bom pão! Se você não puder fazê-lo, prefira o pão francês integral ou até mesmo o pão francês branco, evite o pão tradicional de cachorro-quente que é cheio de gorduras, e leite, e ovos, e açúcar...

Pra completar um bom coelho-quente, disponha de milho verde em conserva, uvas-passa, azeitonas picadas, sementes germinadas e um molho de mel com mostarda. Esquece a batata-palha, vai! Só serve pra fazer barulho e sujar o chão, nem é gostosa de verdade.

Sucesso com as receitas! Bom apetite!

Chef Papaco

receita de strogonoff vegan

Olá pessoal!

Eis a primeira receita que postamos aqui. Atendendo a inúmeros pedidos!

Essa, assim como a maioria dos pratos que desenvolvemos, é uma receita nada convencional e que não tem nome adequado, chamamos de strogonoff pois o objetivo inicial era conseguir uma textura e cor semelhante ao clássico creme de leite com molho de tomate sem precisar desmamar os bezerros. Enfim, vejam e façam a receita em vossas casas e descubram as maravilhas que a terra nos dá. Basta saber transformar!!!

-1 abóbora madura pouco menor que sua cabeça = abra e tire os miolos, digo, as sementes. Se quiser um creme mais homogêneo descasque a abóbora. Senão, mantenha as cascas em pequenos pedaços ou reserve para o refogado.

-6 inhames bem bonitos (Se não estiver na época, use aipim ou cará) = descasque e junte à abóbora, tudo bem picadinho numa panela com água suficiente para cobri-los, uma pitada de sal e um blend de noz moscada. Tampe e leve ao fogo!

-300g de proteína de soja grande = hidrate-a em água, sal e limão ou vinagre

-2 cebolas médias = pique-as em semirrodelas e ponha numa frigideira bem grande ou numa caçarola com um fio grosso de óleo ou azeite. Escorra bem a proteína de soja e frite junto à cebola. quando estiver "pegando" no fundo, despeje uniformemente meio copo de shoyu e uma dose de conhaque. Cuidado! Vale botar uma ervinha fresca de sua preferência ou um pouco de orégano. deixe no fogo até que a soja fique bem sequinha.

A essa altura o creme de inhame com abóbora já deve estar bem cozido. Com auxílio de um amassador de batatas ou outra ferramenta adequada desmanche os pedaços deixando um creme bem homogêneo. ajuste o sal, lembrando que o refogado costuma ser bem salgado, variando de acordo com a marca do shoyu que escolher (prefira as que não contém glutamato monossódico, que além de ser um veneno pra saúde, acaba com o nosso paladar. Assim como o inosinato dissódico e outros realçadores de sabor bizarros que estão presentes em biscoitos, macarrões instantâneos, temperos prontos e tantas outras porcarias mudernas)

-1 lata de milho (pode usar milho fresco precisando cozinhar e debulhar antes) = junte ao creme assim como a soja refogada. Você ainda pode pôr palmitos (que não costumam ser ecologicamente corretos) ou champignons (que não são vegetais!). Couve-flor cozida no vapor vai muito bem obrigado! E tudo mais que sua imaginação permitir, a não ser batata-palha né!

strogonoff com batata palha é muito manjado e a tal palhoça é cheia de gordura e a maioria têm o já crucificado realçador de sabor. Ah.. bota umas azeitoninhas, são salgadinhas, realçam o sabor que é uma maravilha! Boa sorte e até a próxima!!!

Rendimento: 6 a 8 pessoas / Acompanhamentos: arroz integral e salada

Chef Papaco

ENEFIL Rio 2011

a equipe do saboratório está oferecendo alimentação consciente, nutritiva & saborosa aos filósofos participantes do ENEFIL Rio, que está sendo realizado em niterói, na UFF.

além de oferecer um ambiente agradável propício à reflexão sobre hábitos alimentares, nosso cardápio inclui deliciosas opções de café da manhã, almoço, janta e lanches.

os participantes do evento foram recebidos com uma linda e saborosa mandala de frutas, preparada com amor e carinho pelas mãos habilidosas e amorosas da nossa equipe de nutrição.

atendendo a pedidos, publicaremos aqui no blog algumas das receitas mais elogiadas do evento.

tem algum pedido? mande um email para amorlivreproducoes@gmail.com e peça sua receita!

siga nosso blog para ficar por dentro das novidades do saboratório!