Eis a primeira receita que postamos aqui. Atendendo a inúmeros pedidos!
Essa, assim como a maioria dos pratos que desenvolvemos, é uma receita nada convencional e que não tem nome adequado, chamamos de strogonoff pois o objetivo inicial era conseguir uma textura e cor semelhante ao clássico creme de leite com molho de tomate sem precisar desmamar os bezerros. Enfim, vejam e façam a receita em vossas casas e descubram as maravilhas que a terra nos dá. Basta saber transformar!!!
-1 abóbora madura pouco menor que sua cabeça = abra e tire os miolos, digo, as sementes. Se quiser um creme mais homogêneo descasque a abóbora. Senão, mantenha as cascas em pequenos pedaços ou reserve para o refogado.
-6 inhames bem bonitos (Se não estiver na época, use aipim ou cará) = descasque e junte à abóbora, tudo bem picadinho numa panela com água suficiente para cobri-los, uma pitada de sal e um blend de noz moscada. Tampe e leve ao fogo!
-300g de proteína de soja grande = hidrate-a em água, sal e limão ou vinagre
-2 cebolas médias = pique-as em semirrodelas e ponha numa frigideira bem grande ou numa caçarola com um fio grosso de óleo ou azeite. Escorra bem a proteína de soja e frite junto à cebola. quando estiver "pegando" no fundo, despeje uniformemente meio copo de shoyu e uma dose de conhaque. Cuidado! Vale botar uma ervinha fresca de sua preferência ou um pouco de orégano. deixe no fogo até que a soja fique bem sequinha.
A essa altura o creme de inhame com abóbora já deve estar bem cozido. Com auxílio de um amassador de batatas ou outra ferramenta adequada desmanche os pedaços deixando um creme bem homogêneo. ajuste o sal, lembrando que o refogado costuma ser bem salgado, variando de acordo com a marca do shoyu que escolher (prefira as que não contém glutamato monossódico, que além de ser um veneno pra saúde, acaba com o nosso paladar. Assim como o inosinato dissódico e outros realçadores de sabor bizarros que estão presentes em biscoitos, macarrões instantâneos, temperos prontos e tantas outras porcarias mudernas)
-1 lata de milho (pode usar milho fresco precisando cozinhar e debulhar antes) = junte ao creme assim como a soja refogada. Você ainda pode pôr palmitos (que não costumam ser ecologicamente corretos) ou champignons (que não são vegetais!). Couve-flor cozida no vapor vai muito bem obrigado! E tudo mais que sua imaginação permitir, a não ser batata-palha né!
strogonoff com batata palha é muito manjado e a tal palhoça é cheia de gordura e a maioria têm o já crucificado realçador de sabor. Ah.. bota umas azeitoninhas, são salgadinhas, realçam o sabor que é uma maravilha! Boa sorte e até a próxima!!!
Rendimento: 6 a 8 pessoas / Acompanhamentos: arroz integral e salada
Chef Papaco
